柒號洋樓 │ 主廚私房 剁椒醬禮盒

嗜辣者注意！台北漢普頓酒店旗下《柒號洋樓》餐廳即日起推出「主廚私房 剁椒醬禮盒」，嚴選當季朝天椒，手工新鮮剁切，融合蒜香與獨家秘釀，層層交織出鮮、香、麻、辣的極致風味。

主廚私房剁椒醬禮盒  一組2瓶 $880
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剁椒醬 料理搭配建議：
1. 拌麵/撈麵類
•利用剁椒醬作為撈麵的調味主力，例如將熱撈麵煮好、瀝水後拌入少許醬油、些許麻油，再加入一大匙剁椒醬拌勻，讓辣香與辣油融入麵條。也可以用在冷麵，將涼麵或蔥油拌麵中加入剁椒醬，帶出辣度與香氣，適合中午較想快速但味道有亮點時使用。

2. 蒸/燒類海鮮或魚類
•剁椒蒸魚是中式常見用法，先將魚（如鱸魚、鯛魚）清蒸至熟，撒上少許薑絲、蔥花，再放適量剁椒醬加熱或淋入熱油帶出香氣。剁椒的辣香能帶出魚肉鮮甜。
•對於蝦、螃蟹、貝類也可嘗試先略煎或蒸熟，最後加入剁椒醬炒香或拌入，增添香辣風味。

3. 肉類炒/燒/滷菜的點綴
•在炒豬肉或牛肉時，可於油熱起鍋前加入些許剁椒醬，連同蒜末、蔥段一起炒香，再加入肉片、高湯或醬油收汁。
•滷味或紅燒肉在滷好後淋上剁椒醬或在旁添餚盤時配上，讓吃的時候能選擇辣香口味。

4. 下飯醬或沾醬用途
• 作為白飯與配菜的「下飯夥伴」，白飯熱時放一點剁椒醬在碗底，拌入飯中，有辣有香！
• 作為炸物或烤物的沾醬，例如炸雞、炸魚、烤蔬菜時，旁邊配一小碟剁椒醬讓人沾食，增加風格。

5. 創意混搭其他料理
• 在義大利麵、披薩烤物中做東西方混搭，例如在橄欖油、蒜片爆香後加入少許剁椒醬，再加入番茄醬與海鮮，做成帶辣香氣的海鮮義大利麵。
• 在冷盤或涼拌菜中使用，例如涼拌黃瓜、豆芽、木耳絲等，加點剁椒醬、麻油、醋調味，成為口感清爽但有辣味的開胃菜。

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剁椒醬 使用建議＆注意事項：
• 由於這款剁椒醬辣度與香氣都偏強，建議「少量起用、視情況加量」，初次使用可從半小匙開始，再酌量增加。
• 若怕辣或是不常吃辣的食客，可將剁椒醬與少量甜醬油或麻油混合，降低辣感但保留香氣。
• 保存方式：若已開封，建議冷藏保存並注意使用乾燥無水滴入，以維持風味。
• 搭配清爽或稍淡口味的主食最能襯托其風味，如清蒸魚、白飯、撈麵，若搭超重鹹的料理可能會味道過重。

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柒號洋樓
服務專線：02-2506-6688
地址：台北市中山區建國北路二段7號（台北漢普頓酒店2樓）

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